Hummus de Garbanzos y Pimientos de Piquillo

Este hummus de garbanzos y pimiento del piquillo es una opción nutritiva, digestiva y muy sabrosa para incluir en aperitivos o comidas ligeras. Combina legumbres, grasas saludables y especias que no solo aportan sabor, sino también beneficios para el organismo.

Los garbanzos, al consumirse triturados, suelen resultar más digestivos que enteros. El triturado rompe parte de su estructura y facilita el trabajo de las enzimas digestivas, lo que puede ayudar a reducir gases e hinchazón. Además, al usar garbanzos ya cocidos y combinarlos con especias como el comino, se mejora aún más la tolerancia intestinal.

El pimiento del piquillo aporta antioxidantes (especialmente vitamina C y betacarotenos), que contribuyen al cuidado del sistema inmunitario y a combatir el estrés oxidativo. El aceite de oliva virgen extra suma grasas saludables beneficiosas para la salud cardiovascular, mientras que el limón favorece la digestión y aporta un toque fresco.

Es una receta rica en proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales, ideal para cuidar la salud digestiva y mantener niveles de energía estables.

Preparación

1. Escurre y enjuaga bien los garbanzos cocidos para mejorar su digestibilidad.
2. Coloca en el vaso de la batidora los garbanzos, los pimientos del piquillo, el zumo de limón, el aceite de oliva, la pimienta, el comino, el ajo en polvo y el pimentón dulce.
3. Tritura hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Si es necesario, añade una pequeña cantidad de agua para ajustar la consistencia.
4. Prueba y rectifica de sal o especias si lo deseas.
5. Sirve en un bol, decora con semillas de sésamo, un poco más de pimentón y un chorrito de aceite de oliva.
6. Acompaña con crudités de pepino y zanahoria.